أغلى أنواع القهوة
هي القهوة العاجيّة السوداء، في تايلاند، حيث تبدأ عملية الإنتاج بتوفير حبوب البن مع خليط قطع الفاكهة من الكرز تحديداً للفيلة التي تبدأ بالتهامها، وينتظرون خروج الحبوب بعد ثلاثة أيام بعد مرورها بالجهاز الهضمي للفيلة، ثم بعد ذلك يتم تنقية الروث من الحبوب وغسلها وتجفيفها وتفحيمها.
علما ان كل 33 رطلاً من حبوب القهوة قبل الهضم تُنتج رطلاً واحداً بعد الهضم. يبلغ سعر الكيلو الواحد من القهوة حوالي 1100 دولار.
تستخدم الفيلة مادة تخمير لتكسير مادة السليلوز، حيث يتم إبعاد السكر عن الحبة ذاتها، ويساعد ذلك في إخراج حبة نقية من القهوة، والتي يوصف شرابها بأنه مزيج في نكهته بين الأزهار والشيكولاتة(طعم الشيكولاتة ممزوجة بنكهة الكرزبدون مرارة).







[/img]